شمر

الوصف:
الشمر (Fennel) هو نبات عشبي عطري من الفصيلة الخيمية، يتميز ببذوره الخضراء المائلة إلى البني الفاتح. رائحته زكية تشبه اليانسون لكن بطعم أكثر حلاوة وقوة قليلًا، وله طعم مميز دافئ ولذيذ. يُستخدم كاملًا كبذور أو مطحونًا كمسحوق.

الاستخدامات:

• يُستخدم في تتبيل الأسماك، اللحوم، والدواجن لإضفاء نكهة عطرية.

• يدخل في صناعة المخبوزات والحلويات، خاصة في الوصفات الشرقية.

• يُستخدم في المشروبات الساخنة مثل مغلي الشمر المهدئ للمعدة.

• يُضاف إلى خلطات التوابل (مثل الكاري) والصلصات لإعطاء نكهة خاصة.

• يدخل في بعض الوصفات العلاجية الشعبية للهضم وتسكين الانتفاخات.