كزبره بلدى

الوصف:
الكزبرة (Coriander) هي نبات عشبي عطري من الفصيلة الخيمية. تُستخدم منه الأوراق الخضراء الطازجة (كزبرة خضراء) والبذور الجافة (كزبرة ناشفة). بذورها مستديرة صغيرة لونها أصفر مائل للبني الفاتح، ورائحتها عطرية مميزة وطعمها دافئ يميل إلى الحلاوة الخفيفة مع لمسة من الحمضيات.

الاستخدامات:

• تُستعمل البذور (حب أو مطحونة) في تتبيل اللحوم والدواجن والأسماك وإضافة نكهة للمأكولات المطبوخة.

• تدخل في خلطات التوابل مثل الكاري والبهارات المشكلة.

• تُستخدم في تتبيل البقوليات (عدس، حمص، فول) لتقوية النكهة وتسهيل الهضم.

• أوراق الكزبرة الخضراء تُستخدم طازجة كزينة للأطباق أو تخلط في السلطات والصلصات.

• تدخل في تحضير المخللات وبعض أنواع الشوربات واليخنات لإضافة طعم ورائحة منعشة.